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2012年 10月 16日 by ameoka | 2012-10-16 22:58 | what´s new

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造

当店の千歳あめづくりのご紹介です。
ご紹介する千歳飴は、白をベースに赤のラインが鮮やかに入ったのものです。(長さ15cm)
飴の匂いがとても香ばしい工場でひとつひとつの手作りです。

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2131441.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2132353.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2132939.jpg
1.お砂糖と水飴を調合し、160度くらい迄、地釜を使用し直火で煮詰めます。
2.鉄板の中に水が流れている冷却板の上に流し込みます。
3.数分で白い状態から透明の飴になります。(このあたりでも飴は100度以上!素手では持てません。)

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2133465.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2134292.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2134859.jpg
4.飴生地に原料を練り込んでいきます。
5.飴全体に空気を含ませることで白くなります。
6.白い飴に、赤い飴を帯状に巻き付けます。

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2135499.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2135815.jpg【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_214445.jpg
7.細長い棒状の飴にします。
8.ここは職人技です。飴を転がしながら螺旋状に赤いラインを均等に入れていきます。
9.まだ、飴が柔らかいうちに均等にカットします。

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_2142180.jpg
10.カットした千歳飴を一本ずつ包装し、出来上がりです。
☆この後、ご注文にあわせて、のしに包んだり、手提袋に封入したり、風呂敷で包んだりとバリエーション豊かな千歳飴を皆様の元へお届けいたしております。

【千歳飴】 岩井製菓の千歳飴製造_d0020139_22433157.jpg白地に赤の斜めに入ったラインが見事です。熟練した技が光ります。
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株式会社岩井製菓


【岩井製菓の飴】
宇治の小さな飴工場で、昔ながらの地釜で少量づつ時間をかけ、直火で丹念に煮詰め、熟練した技で丁寧に手をかけた素材を最大限に生かした飴です。
オリジナルノベルティ製作、販促グッズ・業務用・イベントなど多くの企業様にご利用いただいております。
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